第一次踏上北海道是在2012年的七月,當時是跟團,主要的道西、道南景點就在幾天之內很快地走了一遍,包括富良野、美瑛、札幌、小樽、函館...等,昭和新山、熊牧場、洞爺湖、大沼公園、五稜郭、函館朝市...那時候從沒想過...有一天會在冰天雪地的道東自駕旅行,搭熱氣球在斜里、清里上空飛行,看著遠處鄂霍次克海上的流冰...,道東雪地自駕之旅...在時隔五年之後,就是今年2016二月。這不只是第一次雪地自駕,也是第一次在日本國內轉機飛進北海道,桃園飛羽田→東京半日遊→飛道東女滿別機場!

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原以為...再踏上北海道大概又是五個寒暑之後,沒想到LCC(低成本航空,又稱廉價駕航空)的促銷,加上今年3月26日通航的北海道新幹線...,這兩大因素就讓台灣熊在時隔五個月多一些的時間之後又踏上了北海道。而且這一次是搭北海道新幹,第一次不是用飛的進入北海道,第一次由道南、經過津輕海峽、走過木古內、抵達新函館北斗,換車抵達函館...這期間也是第一次在北海道遇到颱風影響交通,在日本遇到的第二個颱風...都在這次的12天東日本(東京、東北)北海道12天的旅程之中。

 

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這次也是台灣熊第一次在北海道的電車自由行,由函館一路搭乘特急北斗號(SUPER-HOKUTO),看著熟悉的五稜郭、大沼國家公園、洞爺湖...一路挺進札幌,還順勢在飯店Check IN之後攻堅小樽欣賞夜景,瘋狂舉動應該不輸時下的年輕人吧~~~XD。DSC_3777

 

這一篇要分享的是跟北海道農特產品有關,自己在札幌錯過,卻在台灣偶遇的美味食材!

曾經榮獲Japan Cheese Aword'14金賞(點擊可閱),由100%北海道牛乳+岩鹽所製成的 Caciocavallo 起司。以及有機栽種番茄產出的番茄汁,這就是台灣熊這次要跟大家分享的北海道美味!

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Caciocavallo 係以南義為中心、是世界上最具歷史的CHEESE品種之一,採用受到義大利國家D.O.P. (產地名稱保護)認證之原創傳統製法製成。而手上的這Fattoria Bio Hokkaido所生產製造的Caciocavallo Cheese 就是由義大利職人製作,原料則使用100%北海道產的生乳與義大利地中海的岩鹽 ,完全無添加防腐劑的天然CHEESE。

而這Fattoria Bio Hokkaido其實還真的有點背景,它是由日本知名連鎖丼飯すき家 ( Sukiya ) 老闆另外所成立,還特別由義大利請來專家,再加上前面提到的100%北海道牛乳+地中海岩鹽所生產。所以得到相當的肯定與好評,事實上不只前面提到日本金賞,得獎紀錄其實還有 フランスモンディアル 国際チーズコンクール’《15 SILVER受賞》( 法國蒙迪艾爾   國際奶酪大賽'15 銀賞。 )

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因為是純天然無防腐劑添加的食材,所以使用與保存方式很重要,記得要保存在 10 °C以下,還有儘量在食用(使用)之前才切成小塊,切口記得隨時使用保鮮膜覆蓋,還有...在賞味期內萬一不慎發霉,沒關係...只要把發霉出切除,其他的部分還是可以吃的!

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每種起司的風味各有不同大家應該都知道,Caciocavallo Cheese 直接切片食用,台灣熊覺得口感屬濃香順口輕爽型起司的感覺,所以直接夾麵包、拌沙拉食用覺得都不錯,另外也很適合撒上胡椒或鹽巴一起吃喔!DSC_4747

如果對 Caciocavallo Cheese 比較不了解的網友,如果有吃過 Mozzarella Cheese ...就應該比較容易想像,Caciocavallo 跟 Mozzarella 是比較相近的(也都是這店家的名物,Mozzarella 得到 Japan Cheese Award ’14  銅賞 )。

如果大家還是覺得比較難以想像...沒關係,文章末段分享一個可以直接現場試吃的機會(急著想知道試吃與特賣資訊的...就把文章往下捲咯...XD ),到時候大家直接去現場吃吃看就了解台灣熊說些什麼了 ^_^ !

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當然這樣口感的起司做炸起司,或是跟其他食材一起烹煮當然是為美味加分,不管是焗烤、或是...跟牛排一起煎煮,對~強人朋友指點的秘招就是跟著牛排一起煎,所以台灣熊就趁著中秋節這幾天的假期,跟熊家公主一起嘗試著把Caciocavallo Cheese 跟牛排一起煎,歷經幾種作法(當然不闇廚藝的父女倆一定有失敗作品)之後,結論是幾種不同煎法(加上先煎後烤)一樣好吃!也把嘗試的經過簡單分享上來,如果有烹飪高手看見了,可以指點一二,讓熊與熊家公主多學一點!

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第一次是採用先煎牛肉再刨Caciocavallo Cheese在表面,

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薄薄的Caciocavallo Cheese包覆牛肉,讓原味牛排不必加醬也可以有微微的鹹度,肉汁與微帶焦香的起司一起入口合台灣熊不愛加醬料(甚至連鹽巴都不加)的口味!

 

再繼續... ^^

 

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先煎Caciocavallo Cheese在放上牛排一起煎,

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Caciocavallo Cheese有厚度,煎起來就表皮有點酥脆口感,裡面的起司柔軟包覆著牛排 (熊家公主喜歡這樣的口感)。

 

再繼續...把前面的步驟稍微對調一下~~~

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先煎牛肉,翻面放上Caciocavallo Cheese,之後再翻過來讓Caciocavallo Cheese也稍微煎一下!

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跟前一種作法很明顯不一樣,熊家公主對這兩種做法提供了她的口感:「先煎起司再煎牛排的吃起來有起司焦焦的香味,起司味會比較濃郁,但先咀嚼到起司再吃到牛排,感覺反而誘出牛排的鮮甜。」,「先煎牛肉再放起司的話,起司是淡鹹的,而且不會蓋過牛排原本的味道,但是我喜歡先煎起司的!」,也就是說先煎起司再放牛排,這樣起司與牛肉的混和比較充分,加上CHEESS表面多了酥脆的口感;而先煎牛肉再放上起司,比較能保有牛肉的原味,CHEESE比較柔軟切開來跟著牛肉塊一起叉起來還有牽絲,有點像是焗烤的口感再加一點點酥酥的起司表皮,喜歡原味多一點的(不管是牛肉還是起司)應該會喜歡這樣的作法。

提到焗烤...就想到也試試看... ^^ (熊是好奇的動物嘛~.~)

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牛排先乾煎一下、然後刨上Caciocavallo Cheese,之後進烤箱... ^^

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成果的口感就是起司的濃郁奶香增加、跟PIZZA一樣有牽絲的視覺感,跟牛肉一起入口比較滑口一些,寫到這裡台灣熊又不自覺的吞了口口水(笑)!

其實大家也都知道,美食的關鍵...食材占了大半,尤其是像我們這樣的一般人家,烹調的爐具一般般、也沒有絲毫的技巧可言,這時候新鮮與自然、優質的食材就成了美食的關鍵,這幾種做法的Caciocavallo Cheese+牛排吃起來都不錯,陪熊家人度過快樂中秋晚餐(沒錯~~~所以今年中秋熊沒有去烤肉 ^_^  )!

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當然,有機栽種的番茄汁也要分享一下,這番茄汁來自 ビオファームなかむら ( 生態農場 ),這有機是經過北海道政府認證的  "(株)北海道有機認証センター  / 認証番号 A10-071201 ",採用夏季北海道大地孕育之現採番茄(有機)製作,完全無添加鹽分,呈現天然番茄的原味,相信是喜歡天然食物,有機食物者的最愛!

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北海道的農產品品質確實讓人驚艷,2012年第一次在富良野吃到在地的哈密瓜,真的是讓全家人難忘...即便是到了函館朝市還是要找店家再享用回味,今年再去...又吃了兩片過過癮。北海道的玉米也是,2 月去網走看流冰...就算是真空包裝的也背了6根玉米回台灣,同船的一堆人都買 ^^ !

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了解一下他的製作過程,這番茄汁由生產到裝瓶都有講究的。採用特殊裝瓶技術,經過一個月製作過程,完全不接觸空氣的殺菌處理程序,不破壞番茄汁原有風味。也因為製作過程、還有有機耕作的產量有限,所以這番茄汁也就是產量限定的商品。去年在迪士尼系列飯店推出販售,相當受歡迎成功完售!

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沒有印象中的番茄汁那種很濃稠的感覺,由倒出來的順暢就可以知道。濃濃的番茄香味,屬於清爽口感型,入口酸甜並呈,那種雙是微~微~微的,以熊的口感而言,而且尾韻是一點點的甜味感覺,跟以前喝過鹹鹹口感的番茄汁真的不太一樣。

熊家公主對酸比較敏感,但也覺得好喝,只是他喜歡加一點冰塊與一點點的蜂蜜,基本上她就是偏甜的飲食者,所以她的建議也提供一樣喜歡甜一點的人參考!DSC_4743

 

這樣的蔬食沙拉熊家公主很喜歡,不只當晚餐的前菜,最近的早餐也就吃這樣喔!

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來到札幌不要錯過Caciocavallo Cheese與番茄汁...( 番茄汁販售店家竟然就在台灣熊入住札幌時...飯店的附近與左右兩側街道而已~還真巧),但是沒有高人指點,所以當時根本不知道要去買...QQ , 都怪旁邊的狸小路與眾多百貨公司太好逛,所以現在把店家資訊提供給大家,有需要的人,記得到大通公園、狸小路、時計台附近逛街的時候,喜歡的、有需要的人可以去看看!

店家資訊:

官網:( http://fattoriabio.jp/about/ )

SHOP: Caciocavallo奶酪店舖@札幌

粉專:Fattoria Bio Hokkaido 

地址:平和通12丁目北5番20号, 003-0029 札幌市白石区

電話:+81 11 376 5260

電郵: info@fattoriabio.jp

營業時間: 周一~周六 11:00 - 17:00

 

 

番茄汁販賣店@札幌

ブーランジェリー コロン 赤レンガテラス店

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(上圖綠) ブーランジェリー コロン【本店】

〒060-0032 北海道札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod.23 1F
TEL・FAX (011)221-5566
営業時間 9:00〜18:30
定休日 火曜(祝日の場合は営業・翌日休み)/年末年始

(上圖紅) ブーランジェリー コロン【赤れんが テラス店】

〒060-0002 北海道札幌市中央区北2条西4丁目1番地
赤れんが テラス 1F(地下歩行空間直結)

TEL (011)211-8811
営業時間 8:00〜20:00
定休日 不定休(ビルの休館日に準ずる)

 

 

(^(T)^) 在台灣有試吃與特賣不要放過

 

對這樣的食材如果你也喜歡,千萬不要放過這個月底在新光三越南西店的日本商品展

時間:2016/09/29~10/09

地點:新光三越南西店 1館9樓

活動:現場有試吃的機會,所以對Caciocavallo Cheese 與 番茄汁口感想要親自確認一下的,把握機會...不用衝日本就可以品嚐到;還有會場限定(限量售完為止),想補貨的老饕更是不能放過,這時候都不用擔心行李會不會超重!

2016/10/03 獲得最新消息~~~

#新光三越南西店#日本商品展 (2016/09/29~10/09) 中, Caciocavallo Cheese 銷售超過預期的熱烈,所以由現在起特別追加 #回饋讀者 活動,看到本訊息記得把握機會喔!

「 回饋部落客的讀者們,特別推出讀者優惠,
即日起~10/9凡在日本展現場攤位出示您的文章,
即可享用北海道100%天然番茄汁一杯(數量有限,送完為止) 」

所以去逛展的時候,記得把 #台灣熊 的文章秀給工作人員看喔! 

 

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關於作者:台灣熊

在ICT資通訊產業經歷近30年, 現為專職網路寫作 、兼任大學社團指導老師、同時基於熱忱仍然持續玩著電腦;貪吃愛玩也是熊的本性,所以也兼具美食、旅遊的分享。

 

 

(^(T)^) 參考資料與延伸閱讀

 

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